上海城隍庙的五香豆是闻名国内的小食品之一。早在本世纪20年代已闻名远近，产品远销港澳地区和东南亚各国。

城隍庙五香豆，原名“郭记兴隆城隍庙五香豆”，为一叫郭沄洲的小业主于1938年开设的“郭记兴隆五香豆店”所制作。这种豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯，吃起来，香喷喷，甜滋滋，别有风味，既可随时食用，又可佐餐下酒，深受消费者欢迎，其制法一直沿传至今。

这种五香豆之所以味道好，主要在于选料严格，配料讲究，火候适当。五香豆的主要原料是蚕豆，但蚕豆种类很多，品质各异，做出的五香豆也就各有高低。城隍庙五香豆是选用浙江余姚县所产的蚕豆，这种蚕豆粒大、 皮青、性糯，加工好的五香豆，品质优于它地。在加工过程中，先经选豆，剔除次豆、残豆，将清一色的青皮蚕豆洗净、烧煮。烧煮时，要备一口清水锅、一口糖水锅。当清水锅的水温达到60℃时，投入蚕豆，煮25分钟;同时在糖水锅内投入一定比例的糖精、香草和香精，将煮熟的蚕豆捞出，撒上食盐，放进糖水锅中煮25分钟，并边煮边翻动，使蚕豆入味均匀。待煮至蚕豆皮上泛出盐花后，即可起锅晾凉，经干燥后，即为成品。

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