柴鱼是台湾花莲县的着名特产，是饮誉省内各地的传统名食。台湾许多大饭店在烹制“米寿汤”、“冷冻豆腐”等名肴时，均少不了柴鱼。

柴鱼为海味干品，系用鱼制成，因其外形似一片片木屑，故称“柴鱼”。花莲柴鱼之所以有名，除了滨海原料充足、新鲜之外，还与其独特的加工方法分不开。加工柴鱼，是将鲜鱼去头尾、去骨，煮熟后，用当地特有的“相思木”为燃料熏烤成鱼干，再曝晒几天，待干硬后，用利刀削成薄薄的鱼片即成。这种干鱼片可保存二三年而不变质。其味道鲜美，营养丰富，食法多样，为海味上品。在台湾颇受欢迎。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230135457.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。