据传在宋朝末期，山东省曹县的烧牛肉就已经出名了。曹县烧牛肉确属别具一格，有色泽泛红而油亮、肉质鲜嫩而醇香、味美益口能开胃、多食不腻、营养丰富等特点，受到广大群众的欢迎。

曹县的烧牛肉，在选料上十分严格，制作之前，挑选出每头牛的四条腿的“腱腿核”，将鲜嫩红肉， 割成0.35—0.4公斤重的肉块，用硝盐腌制，再用清净水洗去血水污物后，加大茴香、 白芷、草果、陈皮、桂皮、三奈等十多种作料，文武火兼用，煮3—4小时便成。

本文地址： https://www.yishiweijian.com/jiankang/20230135444.html

文章来源：主编

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。