波波糖是贵州镇宁县传统名产，已有120多年的历史。

关于波波糖的历史，有的说可追溯到明代，有的说始自太平天国时期。相传太平天国时期，太平军将领曾广依与当地苗族、布依族义军密切配合，狠狠地打击了欺压当地人民的反动头目。当地各族人民为慰劳义军，献出了“银糯米”、 “黄金麦”和香芝麻，并推举制糖高手，经过日夜赶制，加工出一种酥脆甜香的糖果，这种糖在起酥时如水波荡漾，故称“波波糖”。因其风味独特，历代相传，声誉不衰。新中国建立后，由于有关部门的重视，镇宁波波糖的质量和产量均有提高。产品远销美国、日本、加拿大、朝鲜、东南亚等20多个国家和地区。

加工波波糖的主要原料是上等糯米和芝麻。将糯米浸泡、磨粉、蒸熟，加大麦芽和水拌匀，糖化后再过滤、煎熬;芝麻浸泡后，去皮、炒熟、碾成粉，与熬好的糖混合起酥，分成小块，加少许白糖、冰糖、核桃仁、花生仁、火腿丁或叉烧肉丁，包成圆团，冷却后即为成品。成品白中泛黄，轻轻咬开，可见糖丝层层叠叠，自然环绕，各种配料相映其间，酥松甜香，味美不腻。不过，吃时要小心，以防散块落地食不成。

波波糖营养丰富，据有关部门化验分析，此糖含有丰富的蛋白质、赖氨酸、亚麻油酸、还原糖、淀粉和维生素等营养成分。常食有润肺、止咳、化痰、助消化之功。

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