冰糖葫芦是北京等地区的传统风味食品。

北京的冰糖葫芦品种繁多，所用果品以山楂为多，另外还有白海棠、荸荠、山药、桔子等时鲜果品。冰糖葫芦制法简单，将上述果品去核、洗净，用长竹签一个个串上，待冰糖熬至能拉丝时，将竹签上的果品放在糖浆里一滚，待糖浆冷却后，果品外面就裹上了一层色泽淡黄透明的糖汁。入口脆如凌雪，颜色鲜艳诱人，味甜不涩，十分可口。

过去，北京的冰糖葫芦以琉璃厂的“信远斋”和大栅栏的“九龙斋”等干果店所制为最佳。现在，北京繁华街道路口，到处可见冰糖葫芦，有的还将山楂去核，装上青梅、豆沙馅等，有的还在冰糖葫芦外蘸上芝麻，吃时更是脆、香、甜、酸，令人难忘。

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