杏是北京历史悠久的传统特产，其品种繁多，约有50多个，其中，最享盛名的是香白杏和水晶杏两种。

香白杏：香白杏又名银杏，产于门头沟区龙泉坞。该品果大色美，味甜汁多，果肉细腻，香气浓郁。如果掰开杏，核洼内渗满浆液，饮之清凉甘甜，别有风味。曾被历代朝廷列为贡品。

水晶杏：水晶杏产于京郊西山一带。该品色泽黄白，阳面有红晕，果肉呈淡绿白色半透明状，熟透后，软、香、甜，汁多，有“一窝蜜”之誉。水晶杏个大，每个有30克左右，亦是杏中上品。

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