保店驴肉是同长官包子、大柳面齐名的宁津县三大传统名吃之一。

它始于清嘉庆年间，至今已有近200年的历史。相传其创始人是住在保店街的李化峰，他采用严格、独特的加工方法，将活驴宰杀放血后，用盐水、碱水反复冲洗，然后按肥瘦搭配的原则，将驴肉分成三层排在大锅里;底层放骨头，中层放驴肉，上层放驴头和内脏。前后煮10个小时左右，煮时还要加驴油，使其浮于汤上， 以保持高温，使肉易烂。肉汤中除了放入花椒、八角、桂皮，丁香等十几种香料外，还要放一定数量的老汤，这样加工出来的驴肉就完全去掉了原有的腥膻味，色泽鲜亮， 五香味浓，酥烂可口，营养丰富，既可用作酬客下酒的美味，又可用来馈赠亲友。

在历史上，保店驴肉还曾作为贡品进奉京都。

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