湘西土家族、苗族自治州，沟壑纵横，土质肥沃，雨量充足，气候温和，很适宜板栗的生长，居住在这里的土家族、苗族人民有种植板栗的传统习惯。年产量达400多万公斤，有100多万公斤出口，销往日本等地。

湘西板栗，内含糖类、蛋白、脂肪、淀粉和人体不可缺少的维生素抗坏血酸与胡萝卜素，以壳面光滑油亮、栗仁香甜可口而驰名中外。它既可作糖炒板栗、水煨板栗、火烧板栗、清蒸板栗、油炸板栗等香味馥郁、落口消溶的熟食，又可将生栗盛袋悬干，制成香甜可口，嚼味无穷的蔫板栗。

湘西板栗不仅能熟食、生吃，而且还是治病的良药。能治疗筋骨风痛、肿痛瘀血、鼻衄不止等。尤其是对治疗肾虚、腰酸腿痛等疾病，疗效最佳。

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