百子寿桃又叫百子闹桃，是河南开封等地的传统名点。

相传周文王姬昌有100个儿子。有一次文王寿诞之日，上大夫散宜生命名厨制作了一个大寿桃献给文王。此桃剖开后，里面露出99个小桃，含有庆祝文王百子、百岁之意。后世沿袭，祝寿时多以面粉作寿桃，北宋皇帝尤尚此风，每逢寿日，大臣争献寿桃

以后民间祝寿也沿习此品，借以表示祝贺儿孙满堂、多福多寿。祝寿时，当寿桃献上后，受桃者亲手剖开大桃，让众子孙们抢食小桃，故又有“百子闹桃”一说。

由于百子寿桃最初是献给皇帝的，所以这种糕点比一般的选料更严，加工更细，技艺更精，因而形状美观、庄重，味道香甜可口，具有醇和的果仁芬芳。

百子寿桃的简单制作工艺是：和面、成型、烘烤和装小桃等。

每个百子寿桃的原料配比为：精粉2.5公斤，猪油250克，水1.2公斤，枣泥0.75公斤。桃座随意设计，但要与桃衬托，以收到相得益彰之效。

附：具体作法。

(一)和面：面粉倒在案板上打池，将猪油和水倾入池内充分搅匀，再徐徐掺入面粉和成面团，随即用面杖反复擀几次，每擀一次折成三折，再以湿布盖好，静止20分钟。

(二)成型：取水和面，边擀边叠边压，反复多次。

(三)烘烤：将成型的大桃坯子连同葫芦瓢置盘内入烤炉(炉温约110℃)，文火烘烤，待定型后将瓢取出，如成白色则说明已烤熟;小桃也入炉烘成白色。

(四)装桃：用刷子沾上食用红色剂，把每个小桃嘴染红。待大桃壳修饰完好后，再将99个小桃放入大桃壳内，将两个瓢状桃壳合严，于吻接处涂上以江米面和成团在水里熬制而成的面糊，即成为完整的大桃，经着色染成真桃模样，加枝叶放于各种相宜的桃座上或者果篮内即为成品。

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