百叶酥是郑州地区的着名点心。这是一种油炸的酥皮点心，形似花朵，分为十瓣，层次清晰分明，色泽白净细腻。其风格及风味特点，可用下面八个字概括，即：俏、美、细、腻、酥、香、甜、蜜。

在我国民间，向有以一为十，以十为百之说。 “百叶酥”即符合此说，以十瓣而谓之百叶，含有吉祥、幸福、美满之意。是当地人民传统的祝寿、贺喜和送礼的珍贵点心。

百叶酥的皮、酥主料皆为精粉，馅有枣泥、桃仁、花生仁等。其制作工艺，分为和面， 制皮、酥，包馅成圆形，刀拉分叶瓣，油炸出成品等道工序，最后还要于蕊芯处着一带色小料成品。

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