百乐烧鸡， 也称“田家熏鸡”，是辽宁丹东市的名食，已有100多年的历史。最早制作这种烧鸡的是百乐村烧鸡店现任经理田绍明的祖父。他自幼在天津学得一手制作烧鸡的好技艺;他做的烧鸡，色泽美观，油润光亮，鲜嫩味美，香透入骨，颇受欢迎。

现在，百乐烧鸡仍沿用田家的传统制作技术。制作时，经宰杀、煺毛开膛、冲洗、整型、卤煮、熏烤等七道工序，每道工序都有严格的操作标准。如宰杀，要求在鸡下喙一厘米处下刀放血，刀口不超过三厘米;开膛去内脏则在鸡右翅下和腚尖处下刀，刀口仅三厘米。卤煮也很严格，要根据老汤和水的多少来下料。作料有丁香、茴香、花椒、三奈、砂仁、肉蔻、桂皮、肉桂、陈皮等16味;每20公斤半成品放精盐0.6公斤。煮鸡的火候和时间也要视所用鸡的品种而定，一两个小时不等。熏烤时，锅内温度要达到120℃，放糖两次，每次50克(按7.5公斤半成品计算)，盖锅时间则每次不超过30秒;熏烤后，鸡身擦上香油或熟豆油，使成品色艳味美。

百乐烧鸡，味美可口，既可佐餐下酒，又可作为旅行馈赠佳品。1982年，在辽宁肉禽蛋品评比会上荣获质量第一名。

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