白水羊头，又称白羊头肉，是北京市的传统风味食品。已有300多年的历史。

白水羊头为前门外一马姓摊贩所创制，并世代家传经营，制作技艺不断完善，形成独具一格的风味美食。这种食品多在每年的立秋之后至来年5月之间制作。做好的羊头肉，色泽美观，片大而薄，脆嫩清鲜，醇香不腻。

白水羊头肉，以冷食为佳，冬天要冰冻，天热用冰镇， 色白洁净，为佐餐下酒美食， 其营养丰富，为冬季滋补美食。

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