八仙茶是一种可用来精制乌龙茶的茶树新品种。

此茶是福建诏安县茶叶公司农艺师郑兆钦经多年选育定型的。因此茶育苗于当地八仙山下而得名。这种茶，品质好，产量高，适应性广，抗逆性强，是一种很有发展前景的茶叶品种。

八仙茶萌芽早，芽头密，有效生长期达267天，比一般茶种可多采一两轮，亩产近300公斤。用八仙茶制作的茶叶，外形紧结卷曲，色泽油润，清香适口，汤色杏黄，叶底柔软，色泽稍映红点，呈乌龙茶风格。

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