中医药膳是中医药学的一个重要组成部分，是中华民族在九州大地上，历经数千年不断探索、积累而成的应用科学技术，是中国特有的并具有养生保健、防病治病和延年益寿功能的药膳，是祖国宝贵文化遗产中的一颗灿烂的明珠。

中国药膳食疗的特点，是根据药食同源、养医同理的原则，充分发挥各类食物与药物的功效，达到防治疾病、养生康复、延长寿命的目的。

药膳学是在中医理论指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识，研究中药和膳食结合，用于保健强身、防治疾病和延年益寿的一门临床应用医学学科。严格地说，药膳与食疗两者存在不同，单纯研究和应用饮食进行保健强身、防治疾病，称为食疗。实际上药膳学已包含了食疗的内容，仅在应用和制作上有所不同。

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