知母别名芪母、提母、穿地龙，为百合科植物知母的根茎。主产于河北、山西、河南、山东等地。通常在春秋两季采挖，晒干。

【性味】其性寒，味苦。

【功能】清热泻火，润燥通便，生津止渴。主治热病烦渴、燥咳少痰、骨蒸潮热、盗汗、消渴、便秘等。

【成分】含多种知母皂苷、知母多糖、胆碱、黏液质、烟酸、脂肪油等。

【适用人群】现代研究证实，本品具有解热、抗多种细菌、降血糖作用。临床上主要用于治疗前列腺肥大、头皮毛囊炎、肾病综合征等疾病。

【注意事项】脾虚便溏者忌服。

【用法用量】煎服，6～12克。

【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸、炒、烧等烹饪技法。

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