消化性溃疡主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素，因此而得名。目前认为，溃疡的形成是胃和十二指肠黏膜的损害因素和保护因素失调所致。调控各种攻击因子和防御因子的神经、体液(包括消化道激素)经常处于动态平衡是常人不发生溃疡的主要原因。若攻击因子超过防御因子，就可出现黏膜损害而形成溃疡。攻击因子包括胃酸、精神因素、幽门功能失调、饮食、吸烟、药物及幽门螺杆菌等，防御因子包括黏液与黏膜屏障、细胞再生、黏膜血供、前列腺素及十二指肠激素等。一般认为，十二指肠溃疡的发病机制中，以攻击因子增强为主，而胃溃疡则以防御因子减弱为主。在攻击因子中，胃酸被认为是最重要最关键的。胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用是溃疡形成的最基本因素，这在病因学上占有重要地位。
1.脾胃虚寒
【临床表现】
胃脘隐痛，喜按，倦怠腹胀，舌淡苔薄白，脉沉细。
【食疗药膳】
姜韭牛奶茶： 韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。将韭菜、生姜洗净切碎，捣烂，绞取汁液，倾入锅内，再加牛奶，加热煮沸。
猪肚小茴香首乌汤： 猪肚1个，炒小茴香30克，何首乌60克。将猪肚洗净，诸药用纱布包好扎口，一同放入砂锅内，加水适量炖煮，以猪肚烂为度。取出药料，猪肚连汤分9份。
三珍甜饭： 赤小豆250克，莲子60克，糯米500克，白糖、猪油各适量，糖腌青红丝、桂花各少许。将赤小豆加水煮极烂，搅碎成稀糊，用大纱布袋装赤小豆泥糊，边拧边加水，进行洗沙，直至袋内剩下渣壳，弃渣，将过滤的赤小豆水沉淀1小时后，除去上清液，沉下赤小豆沙。炒锅内放猪油3匙，中火烧热后，倒入豆沙炒3分钟，再加白糖5匙，继续翻炒。10～15分钟后，白糖溶化，豆沙发热、发亮时，离火盛起，开水浸泡莲子1小时，剥衣去心。糯米淘净，冷水浸2小时，捞出沥干后倒入笼屉，旺火蒸20分钟。饭熟时，加猪油1匙，白糖1匙，拌匀备用。取大瓷盆1只，内涂少许猪油，撒上青红丝、桂花，并将莲肉均匀放于盆底。将一半量糯米饭放入盆中，摊成碗形，放入豆沙，再将剩下一半糯米饭放在上面摊平。用旺火隔水蒸2小时，离火，将三珍甜饭翻倒入大瓷盆中即可。
2.肝气犯胃
【临床表现】
胃脘胀痛，攻窜两胁，气怒加重，苔薄白，脉沉弦。
【食疗药膳】
橘花茶： 橘花、红茶各3克。4月底收集橘花，晒干备用，用时与茶叶同入茶杯，沸水冲泡。
蜂蜜草陈汤： 蜂蜜60克，生甘草10克，陈皮7克。用水适量，先煎甘草、陈皮，去渣取汁，调入蜂蜜。
白扁豆佛手粥： 白扁豆60克(鲜者加倍)，佛手15克，粳米60克。先将佛手加水煎汤，去渣后再加入扁豆、粳米煮成稀粥。
3.肝郁胃热
【临床表现】
胃脘灼痛，痛势急迫，泛酸嘈杂，口干口苦，便秘尿赤，舌红苔黄，脉弦数。
【食疗药膳】
溃疡茶： 茶叶、白砂糖各250克。上2味加水适量，煮数沸，候冷沉淀去渣，贮于洁净的容器中加盖，于干燥处贮藏。经6～12日后，着色如陈酒，结面如罗皮，即可服用;若未结面，则再经7～14日后，就可饮用。
甘蓝饴糖液： 鲜甘蓝500克，饴糖适量。将甘蓝切碎，加盐少许搅拌使软，绞取汁液后，入饴糖令溶。
4.气滞血瘀
【临床表现】
胃脘疼痛，痛处固定拒按，如刺如割，甚则呕血黑便，舌紫暗，脉涩。
【食疗药膳】
枳壳白及粥：枳壳、白及各9克，糯米100克，大枣5枚，蜂蜜25克。先煎枳壳、白及，取汁去渣，再加入糯米、大枣、蜂蜜同煮至粥熟。
白及牛奶： 牛奶250毫升，蜂蜜50克，白及粉6克。将牛奶煮沸后，调入蜂蜜、白及粉。
三七蛋羹： 鲜藕汁1小杯，三七粉3克，生鸡蛋1个。上3味充分搅匀，加油盐适量，制成汤羹。
5.胃阴不足
【临床表现】
胃脘隐痛，口燥咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。
【食疗药膳】
旱莲草红枣汤： 鲜旱莲草50克，红枣8～10枚。上2味加水2碗煎至1碗。
土豆汁： 鲜土豆250克。将土豆洗净，去皮及芽眼，捣烂绞汁。
石斛粥： 鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。鲜石斛水煮取汁 (石斛久煮方可出效)，与粳米、冰糖同入砂锅内煮粥。
6.寒邪犯胃
【临床表现】
胃脘疼痛暴作，遇冷加剧，得热缓解，喜热饮热食，苔薄白，脉弦紧。
【食疗药膳】
橘椒鱼羹： 生姜30克，橘皮10克，胡椒粉3克，鲫鱼250克。将生姜、橘皮、胡椒粉用纱布包扎后，塞入去鳞、腮和内脏的鱼腹内，加水适量，小火煨炖成羹，加少许食盐。
干姜粥： 干姜1～3克，高良姜3克，粳米60克。先水煎干姜、高良姜，取汁去渣，再入粳米，同煮成粥。
良附蛋糕： 鸡蛋5个，高良姜、香附各6克，熟猪油130克，精盐2克，葱白50克，湿淀粉15克，味精1克。将高良姜、香附洗净烘干研末。葱白洗净切成颗粒状。将鸡蛋打入大碗内，用筷充分搅打1分钟，加入中药末、精盐、湿淀粉、葱白、味精及清水12克继续搅拌均匀。炒锅置中火上，下熟猪油烧至六成热时，改用小火，用汤瓢舀出油约30克，及时将蛋浆倒入锅内，并再将舀出的30克油倒入蛋浆中间，盖好锅盖，约烘10分钟，再翻面烘烙2～3分钟，用刀划成三角形入盘。
7.饮食积滞
【临床表现】
胃脘胀满疼痛，嗳腐吞酸，恶心吐食，或大便不爽，苔白厚腻，脉弦滑。
【食疗药膳】
内金粉粥： 鸡内金6个，干橘皮3克，砂仁2克，粳米50克。前3味研末备用;粳米加水适量煮粥; 粥成入药粉，加白糖适量调服。
健脾消食蛋羹： 山药、麦芽、茯苓、莲子肉各15克，山楂20克，鸡内金30克，鸡蛋数个。上药共研细末，每取5克，加鸡蛋1个调匀蒸熟，再以适量白糖或精盐调味。
莱菔子散： 莱菔子适量。莱菔子炒黄研末，每取6克，水调服。

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