西洋参为五加科植物西洋参的根，主产于美国、加拿大，我国北京、吉林、辽宁、西安、江西等地栽培。近年产量、质量均有大幅度增长，行销全国。每年9月份采挖生长3 ～6年的根，切片生用。

【性味】其性凉，味甘、微苦。

【功能】补气养阴，清火生津。主治气虚阴亏火旺、咳喘痰血、虚热烦倦、内热消渴、口燥咽干。

【成分】本品含多种人参皂苷、多种挥发性成分、树脂、糖类及氨基酸、无机盐等。

【适用人群】现代研究证实，本品具有抗休克、镇静作用，还有抗缺氧、抗心肌缺血、增加心肌收缩力、抗疲劳、抗惊厥、降血糖、止血等作用。临床上适用于热病或大汗、大泻、大失血、耗伤元气及阴津所致神疲乏力、气短息促、自汗热黏、心烦口渴、尿短赤涩、便秘等。

【注意事项】本品不宜与藜芦同用。

【用法用量】另煎兑服，一次常用量3～6克。

【应用】在药膳、保健食品的制作过程中，可选用煮、炖、蒸等烹制方法。

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