糖尿病是在环境因素和遗传因素的作用下，导致胰岛素相对或绝对不足引起的糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱的慢性代谢性终生性疾病，临床以血糖升高、多饮、多食、多尿、体重减轻、疲乏等为特征。
糖尿病是一个缓慢发展的过程，血糖控制不佳，常并发急性并发症 (酮症酸中毒、非酮症酸中毒、高渗性昏迷)和慢性并发症 (糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变、糖尿病周围神经病变等)，使患者过多、过早地致残，甚至致死。饮食疗法是糖尿病治疗中的重要措施，无论哪一型糖尿病人，不论病情轻重、有无并发症，也不论是否用过药物治疗，合理的饮食配制既可以满足疾病治疗的需要，又可调节口味，增加营养，故饮食疗法必须长期坚持，严格执行，才有利于疾病的康复。
1.肺热津伤
【临床表现】
烦渴多饮，口干舌燥，尿频量多，舌边尖红，苔薄黄，脉洪数。
【食疗药膳】
止消渴速溶饮： 鲜冬瓜皮1000克，西瓜皮1000克，栝楼根(天花粉)250克。将二皮削去外层硬皮，切成薄片。栝楼根捣碎，先用冷水泡透后，与二皮一同放入锅内，加水适量，煎煮1小时，捞出渣。再用小火煎煮浓缩，至较稠将要干锅时停火，待温加入干燥的白糖粉，把煎液吸尽，拌匀，晒干，压碎装入瓶中。
2.胃热炽盛
【临床表现】
多食易饥，形体消瘦，大便干燥，苔黄，脉滑实有力。
【食疗药膳】
葛根粥： 葛根粉30克，粳米100克。葛根粉是通过将葛根洗净、切片、加水磨成浆后沉淀，取其淀粉晒干而得。粳米淘净，加水适量，武火煮沸，改文火煮至半小时时加葛根粉，煮至米烂成粥即成。
玉竹粥： 玉竹15～20克(鲜品用30～60克)，粳米100克，冰糖少许。先将新鲜玉竹洗净，去掉根须，剪碎，煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，加入粳米，加水适量煮至为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即成。
3.气阴两虚
【临床表现】
口渴多饮，倦怠懒言，多梦少寐，五心烦热，小便频数，尿如脂膏，舌质红少苔，脉细数。
【食疗药膳】
一品山药： 生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果料、白糖(宜用糖精代替)、猪油、豆粉适量。将山药洗净，去皮，煮熟，放在大碗内，加面粉揉成团，放在盘中按成圆饼状，上面摆上核桃仁、什锦果料，将圆饼盘放入蒸锅内，置于武火上蒸20分钟;将蜂蜜、白糖、猪油、豆粉少许放入另一锅中，熬成糖汁，浇在圆饼上即成。
山药猪胰炖汤： 猪胰1具，山药200克。猪胰洗净，山药洗净切片。将二物放入锅内，加水300～500毫升，先武火煮沸，再用文火炖熟，加入少量食盐即成。
4.肾阴亏虚
【临床表现】
糖尿病日久消瘦，身体疲乏，小便频数量多，浑浊如脂膏，或尿甜，口干舌燥，腰膝酸软，头晕耳鸣，五心烦热，舌红少苔少津，脉沉细。
【食疗药膳】
软炸白花鸽： 怀山药粉50克，鸽肉250克，酱油、料酒各3克，豆粉50克，味精1克，菜油1000克(实耗100克)，花椒10克，食盐5克，鸡蛋5个。将鸽肉洗净去皮，剥皮十字花刀切成2厘米见方小块，装入碗中，用料酒、酱油、味精腌好; 用鸡蛋清调怀山药粉、豆粉成糊状待用; 将腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀，另烧热油锅六成熟时，离火后逐个下入挂浆的鸽肉块，用漏勺翻着炸，待糊凝后捞起，掰去角叉，整形后，将锅置火上，待油温升高后，将鸽肉复炸一次，待成金黄色时，捞出沥去油，装入盘中，洒上花椒盐即成。
枸杞鸡蛋糕： 枸杞子10克，鸡蛋2个。把蛋去壳放入碗内，放入洗净的枸杞子和适当的水，用力摇匀，隔水蒸熟食之。
5.阴阳两虚
【临床表现】
病久阴损及阳，症见消瘦，浮肿，面色苍白或黧黑，耳轮焦干，腰膝酸软，形寒畏冷，阳痿不举，舌淡苔白，脉沉细无力。
【食疗药膳】
高粱枸杞粥： 高粱米100克，枸杞子30克，桑螵蛸20克。将桑螵蛸洗净，加清水煮沸后，倒出汁液，加水再煮，反复3次。将汁液合起来过滤收药液约500毫升，将枸杞子、高粱米分别洗净，共放于锅内，加入药液及适量的清水用武火煮沸后改文火煮至米烂，可食。

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文章来源：主编

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