山药别名山薯、怀山药,为薯蓣科植物薯蓣的根茎。主产于河南、湖北、湖南、河北、山西、陕西等地,河南所产者品质最佳,故习称 “怀山药”。通常在冬季霜降后采挖,刮去粗皮,晒干或烘干,或直接食用。
【性味】其性平,味甘。
【功能】补脾益胃,益肺生津,固肾益精。主治脾虚泄泻、久利、肺虚咳喘、肾虚遗尿、小便频数、遗精、带下、消渴等。
【成分】主要含薯蓣皂苷元、胆碱、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等。
【适用人群】本品对肠道运动具有双向调节作用,帮助消化。对免疫功能和体液免疫有较强的促进作用。此外还有降血糖、抗氧化等作用。临床上还用于治疗消化不良、小儿秋季腹泻、溃疡性口腔炎、湿疹、糖尿病等疾病。
【注意事项】有实邪积滞者忌服。
【用法用量】煎服,一次常用量15~30克。
【应用】在药膳、保健食品制作时,可选用煮、炖、蒸、炒、炸等烹制方法。
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文章来源:主编
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