指具有祛除湿邪作用的一类药膳。临床上有外湿、内湿之分。外湿多因淋雨涉水，或久居潮湿之地，以致机体感受湿邪; 内湿多因长期嗜酒好茶，或过食生冷以致中阳不振所致。药膳常用燥湿化浊、清热除湿、利水渗湿法。

1.燥湿化浊药膳

适用于湿滞中焦，胸脘痞闷，食欲不振之症，常用陈皮鸡块等。

2.清热除湿药膳

适用于湿热两盛，或湿从热化，以及湿热下注所引起的病证，常用薏苡茯苓粥等。

3.利水渗湿药膳

用于水湿壅盛、小便不利，或水肿胀满等症，常用薏苡仁粥等。

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