青皮别名青橘皮、青柑皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的幼果或未成熟果实的果皮。通常在春末夏初时采收，晒干。

【性味】其性温，味苦、辛。

【功能】疏肝破气，消积化滞。主治肝郁气滞之胸胁胀痛、疝气疼痛、乳房肿痛、气滞胃脘疼痛、食积不化、久疟痞块等。

【成分】含挥发油 (柠檬烯、β-蒎烯、α-松油烯、芳樟醇等)、多种氨基酸、黄酮苷类等。

【适用人群】现代研究证实，本品能促进消化液分泌，排出肠内积气，具有利胆、升血压、调节心肌功能及祛痰平喘作用。临床上主要用于治疗急性乳腺炎、胆石症、心律失常、休克等疾病。

【注意事项】气虚者慎服。

【用法用量】煎服，3～9克。

【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、烧、炒、蒸等烹饪技法。

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