牛蒡根别名鼠黏根、牛菜，为菊科植物牛蒡的根。通常在10月采挖，晒干或鲜用。

【性味】其性寒，味苦。

【功能】祛风热，消肿毒。主治风热感冒、风毒面肿、咽喉肿痛、咳嗽、消渴、痈疮疔疥等。

【成分】含蛋白质、糖分、无机盐、淀粉、多酚物质、牛蒡酸等。

【适用人群】临床上主要用于治疗风热感冒、头痛、咳嗽、咽喉肿痛、口腔溃疡、痔疮、痈疖恶疮等疾病。

【用法用量】煎服，6～9克。鲜品，10～30克。

【应用】牛蒡根不仅入药，现已栽培，也是一种蔬菜。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、烧、炖、煮、蒸等烹饪技法。

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