【别名】豉油、酱汁、豆酱汁。

【来源】用面粉或豆类，经蒸罨发酵，加盐、水后制成酱，酱的上层液体状物质即为酱油。

【性味归经】咸，寒。入脾、胃、肾经。

【功效】清热解毒，除烦。

【主治】暑热烦满，妊娠尿血，食物及药物中毒。

【用法用量】内服，适量。

【营养】含蛋白质、多肽、酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等，并含有多量的食盐及硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁等。

【使用注意】多食则生痰动气。

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