姜黄别名黄姜，为姜科植物姜黄的根茎。主产于四川、福建、广东等地。通常在冬季采挖，煮或蒸后，晒干。

【性味】其性温，味辛、苦。

【功能】活血行气，通经止痛。主治气滞血瘀之胸痹、胁痛、经闭、痛经、产后腹痛、跌打损伤、风湿痹痛等。

【成分】含挥发油 (主要为姜黄酮、姜黄烯、水芹烯、香桧烯、龙脑等)、姜黄素、糖分、淀粉、脂肪油等。

【适用人群】现代研究证实，本品能抑制血小板聚集，降低血液黏度，还具有抗感染、抗菌、利胆、降血压、保肝等作用。临床上还用于治疗慢性胆囊炎、软组织损伤、高脂血症等疾病。

【注意事项】血虚而无气滞血瘀者及孕妇忌服。

【用法用量】煎服，3～10克。

【应用】姜黄是治疗肩臂疼痛的良药。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、烧等烹制技法。

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