黑芝麻别名黑脂麻、胡麻，为胡麻科植物芝麻的成熟种子。主产于河南、山东、山西、四川、安徽、河北等地。通常在秋季果实成熟时采收种子，晒干。

【性味】其性平，味甘。

【功能】补肝肾，润肠燥。主治精血亏虚、头晕眼花、须发早白、肠燥便秘等。

【成分】含脂肪油、植物甾醇、维生素E、卵磷脂、钙等。

【适用人群】本品可防止动脉硬化、降低血糖，具有抗衰老作用，还能润肠通便。临床上用于治疗便秘。

【注意事项】脾虚便溏者勿服。

【用法用量】煎服，一次常用量9～15克。

【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用炒、焯、炖、烧、蒸、煮等烹制方法。

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