高良姜别名良姜、小良姜，为姜科植物高良姜的干燥根茎。主产于两广、海南、中国台湾等地。通常在夏末秋初采挖，洗净，晒干。

【性味】其性热，味辛。

【功能】温胃散寒，行气止痛。主治胃寒冷痛、脘腹胀痛、呕吐泄泻、食滞等。

【成分】含挥发油、高良姜素、槲皮素等。

【适用人群】本品对多种革兰阳性菌有抑制作用，并具有抗感染、镇痛作用。此外，还能抗腹泻、提高胃液排出量。临床上还用于治疗胃痛、复发性口腔溃疡、牙痛、心绞痛等疾病。

【注意事项】阴虚有热者忌服。

【用法用量】煎服，一次常用量3～6克。

【应用】高良姜是增香的调味品之一，在药膳、保健品制作时，可选用炖、蒸、烧、卤等烹制方法，用于卤菜最多。

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