当归别名干归，为伞形科植物当归的根。主产于甘肃、陕西、云南、四川等地。通常在秋末采挖，微火熏干。

【性味】其性温，味甘、辛。

【功能】补血活血，调经止痛，润肠通便。主治血虚萎黄、心悸失眠、月经不调、经闭、痛经、腹痛、崩漏、跌打损伤、痈疽疮疡、肠燥便秘等。

【成分】含挥发油、多量蔗糖、有机酸、氨基酸、维生素B₁₂等。

【适用人群】现代研究证实，本品能兴奋子宫，扩张冠状动脉，保护心肌，具有抗心律失常、抗血栓、降血压、提高机体防御能力等作用。临床上主要治疗月经不调、痛经、缺血性中风、血栓闭塞性脉管炎、高血压病、慢性气管炎等疾病。

【注意事项】湿盛中满、大便泄泻者忌服。

【用法用量】煎服，5～15克。

【应用】当归为妇科调经理血之专药。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煨、烧、蒸、煮、炖等烹饪技法及酒浸。

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