淡豆豉别名香豉、淡豉，为豆科植物大豆的成熟种子经发酵的加工品。全国各地均产。晒干。

【性味】其性凉，味苦、辛。

【功能】解表除烦，宣发郁热。主治风热感冒、寒热、头痛、烦躁、胸闷等。

【成分】含大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

【适用人群】本品有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。临床上还用于治疗流行性感冒、癌症发热、小儿腹泻等疾病。

【注意事项】脾胃虚寒者慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量6～12克。

【应用】淡豆豉为解郁除烦之要药。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、烧、煮、炖、蒸等烹制方法。

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