指具有增强体质、改善机体虚弱状态作用的一类药膳，适用于一切虚证。在辨清证候的性质后，可分别采用补阴、补阳、补气、补血等。补法药膳因其性平和，可长期服用。因其扶正治虚，补益强身，男女老少皆宜，故临床应用范围较广，应用最多。

1.补阴药膳

即有滋补阴液作用的药膳，适用于阴虚证，如枸杞肉丝药膳。

2.补阳药膳

指具有温补阳气作用的药膳，适用于阳虚证，尤其是肾阳虚证，如双鞭壮阳汤等。

3.补气药膳

具有补益气机作用的药膳，适用于气虚证，如人参乌鸡汤、黄芪大枣炖猪心等。

4.补血药膳

具有补血作用的药膳，适用于血虚证，如大枣田七鸡等。

5.气血双补药膳

具有气血双补作用的药膳，如八宝鸡汤等。

6.抗衰老药膳

人到老年，气血虚衰，抗病力弱，常常产生多种疾病，且易传变恶化，故当未病先防。衰老易患疾病，疾病促进衰老，而虚是导致衰老和疾病的因素。因此抗衰老药膳不仅限于疾病和防治，更重要的是立足于补虚。《中藏经》说：“其本实者，得宣通之性，必延其寿; 其本虚者，得补益之精，必长其年。”说明培本固元、调和气血也是抗衰老的又一原则。衰老的原因以脾肾虚衰为主，在医籍中所载健身延年的方药虽数以千计，但主要是健脾、补肾为主，如山药粥、延年益寿丹等。抗衰老药膳，药食性味平和，易于消化，不过于偏寒偏热，属于平补，且图以缓功。老年人用膳仍须根据具体情况加以选择。

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