鳖甲别名上甲、鳖壳，为鳖科动物鳖的背甲。主产于湖北、安徽、江苏、河南、湖南等地。全年均可捕捉，杀死后置沸水中，烫至背甲上硬皮能剥落时取出，剥下背甲晒干。

【性味】其性寒，味甘、咸。

【功能】滋阴潜阳，清热除蒸，软坚散结。主治肝肾阴虚之阴虚发热、头痛眩晕、骨蒸潮热、虚风内动、手足抽动、症瘕积聚、肝脾肿大等。

【成分】含骨胶原、角蛋白、氨基酸、无机盐(碳酸钙、磷酸钙等)等。

【适用人群】现代研究证实，本品具有增强免疫功能、促进造血功能、消散肿块、防突变等作用。临床上主要用于治疗肝脾肿大、肝炎、肝硬化等疾病。

【注意事项】脾胃阳衰、食少便溏者及孕妇慎服。

【用法用量】煎服，10～24克，先煎。

【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸等烹饪技法。

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文章来源：主编

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