白扁豆别名扁豆、茶豆、小刀豆，为豆科植物扁豆的成熟种子。全国大部分地区均产。通常在秋季果实成熟时采收，晒干或鲜用。

【性味】其性微温，味甘。

【功能】补脾和中，化湿。主治脾虚食少、久泻、暑湿吐泻、赤白带下、小儿疳积等。

【成分】含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、胰蛋白酶抑制物、血清凝集素A、血清凝集素B等。

【适用人群】本品可抑制痢疾杆菌生长，对食物引起的呕吐、急性胃炎等有解毒作用，所含血清凝集素可抗胰蛋白酶活性。临床上还用于治疗急性胃肠炎、食物中毒等疾病。

【注意事项】不宜多食;食用时烹制温度要高，时间要长。

【用法用量】煎服，一次常用量10～15克。

【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、熬、蒸、焖等烹制方法。

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