古代许多医书，按药膳食品的医疗作用对其进行分类。如《食医心鉴》中是以食治方为主，按病分为15类，每类中均有粥、羹、菜肴、酒等类型;《太平圣惠方》食治论中，按病分为13类，共载160首食疗方，每类中均有粥、羹、饼、酒等剂型;《圣济总录》食治门中，按病分为29类，每类各有饭、粥、酒、饮、煎、蜜膏等剂型。现按药膳食品的医疗作用归纳为以下几类：
(一)养生保健、美容类药膳
本类药膳主要是供给无病但体质偏弱的人，或是为了以强身、健美、益寿等为目的的健康人食用。
常见的类型有：
1.塑身减肥药膳
如荷叶鸡丝蒸冬瓜、盐渍三皮、减肥酒酿。
2.润肤养颜药膳
如补血红枣酿、玉竹烩三丝、得月八宝鸭、当归烧公鸡、鲍汁菜胆。
3.益智健脑药膳
如健脑粥、增智果脯、山药乌鱼卷、菖蒲鹿角菜、砂蔻猪手。
4.增力耐劳药膳
如补益鱿鱼卷、白术羊排、豆豉酿千层肉、健脾牛肋。
5.清肝明目药膳
如黄连羊肝汤、决明子菊花饮、菊花肉片、天麻鱼唇。
6.补肾聪耳药膳
如葛粉萸肉烩腰花、海马牛子、腐竹炒苋菜、杜仲腰花、参芪鱼头。
7.美发乌发药膳
如核桃花枝片、三豆乌发米糕、养血健发果脯、首乌胡萝卜。
8.延年益寿药膳
如仙人粥、杜仲鹿筋、茯苓豆腐、红花翅、十全大补酒、醒酒葛羹。
(二)治疗与辅助治疗类药膳
本类药膳主要是针对病情，采用相应药膳进行治疗，尤其对慢性病最为适宜。既有疗效，又免遭服药之苦。
1.解表药膳
具有发汗、解肌透邪的作用，以解除表证。如姜糖饮、葱豉黄酒汤、罗汉果烧兔肉、桑菊薄竹饮、薄荷京酱肉丝、牛蒡鸡丝等。
2.祛痰止咳平喘药膳
具有润肺平喘、止咳降气化痰的作用。如止咳梨膏糖、芦果海参、鸡蛋炸萝卜、白果虾仁、瓜蒌饼、糖橘饼等。
3.消食化积药膳
具有开胃健脾、消积化滞的作用。如消食茶膏糖、山楂肉干、砂蔻蒸鱼、芸豆卷、五香槟榔、荷香鸭等。
4.清热药膳
具有清热解毒、止渴生津作用。如银花露、西瓜番茄汁、五汁饮、七鲜汤等。
5.祛寒药膳
具有振奋阳气、温散寒邪作用。如附子羊肉汤、归姜羊肉汤、荔枝八宝粥等。
6.祛湿药膳
具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水的作用。如豆蔻馒头、茯苓包子、薏仁红枣粥、蚕豆糕、薏仁稀饭等。
7.泻下药膳
具有通便消积、逐水活血的作用。如蜂蜜香油汤、土豆蜜膏、银杏炖雪梨等。
8.补益药膳
具有滋补强壮作用。如田七蒸鸡、归参炖母鸡、冬虫夏草炖鸭等。
9.理气药膳
具有行气理气止痛作用。如陈皮鸡、丁香鸭、佛手酒、香砂糖等。
10.理血药膳
具有养血理血、活血化瘀作用。如活血鱼尾、当归鸡、血藤鸭掌、红花翅等。
11.息风药膳
具有息风镇惊、养血镇静作用。如菊花肉片、天麻鱼头、洋参蛇排等。
12.安神药膳
具有养心安神、养血镇静作用。如枣仁粥、玉竹心子、葱枣汤等。
(三)康复类药膳
本类药膳主要针对疾病和损伤所造成的功能障碍，通过药膳调摄，使之尽可能地恢复正常或接近正常水平。在疾病恢复过程中，由于脏腑功能衰退的气虚证，常用的药膳食品如参芪粥、归参山药糊等。由于疾病或损伤，造成阴血不足、脏腑失于濡养而致血虚证，可选用玫瑰花烤羊心、糖渍鲜龙眼等。由于疾病所致阴阳亏损而阴不制阳，临床表现为阴虚阳亢证候，可选用冰糖黄精汤、饴糖精等。由于阴阳亏损，导致阳不制阴的证候，可选用归地烧羊肉、良姜炖鸡块等。如津液不足所致津亏，可选用甜酒红枣、桂圆参蜜膏等。由于病后失于调理，或情志刺激，或劳倦过度，饮食不节，房事所伤，导致阴阳、气血、脏腑虚损，应采用补益办法，以达补而不燥、滋而不腻的目的，常见的有黑豆膏、醋制杏仁、八宝米饭等。

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文章来源：主编

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