清乾隆年间，赣榆县衙附近有个老汉叫张延寿，妻子早丧，身边只有一个女儿叫赛珠，生得漂亮又聪明，父女俩靠烙大饼、炸油条糊口度日。

有一天，父女俩正在炸油条，张老汉忽然心腹绞痛，女儿赶忙把父亲搀扶进内房床上，服了些仁丹后让他躺下休息。赛珠一个人心不在焉地把油条面坯拧成了绳状放在油锅里炸着，这时，人称“马花”的知县公子马呈榜来到摊前，嚷嚷道，我要吃油条! 赛珠没好气地说，没有，只有这个! 马呈榜没话找话说，为啥不做油条，却炸这么个玩意? 赛珠一向厌恶这个狗仗人势、无恶不作的花花公子，又见他一双贼溜溜的眼睛不怀好意地盯着自己，便不冷不热地说道，秦桧害死岳飞，大家对他切齿痛恨，所以把炸油条又叫做油炸桧，我看了不解恨，所以拧起来放油锅再炸一遍。马呈榜又问，那么这油炸之物叫什么名堂呢? 赛珠灵机一动，随口答道，这叫油炸麻花!一旁的仆人嚷道，你这黄毛丫头竟敢含沙射影戏弄我家公子，是不是活腻了? 赛珠毫不示弱地说，你家公子难道不是叫马呈榜、而是叫马花? 马公子正欲发作，这时过路的人越聚越多，张父腹痛已止，也走了出来。马呈榜见势不妙，留下句“你给我等着”，就灰溜溜地走了。从此，父女俩专做“油炸马花”卖，就是今天的“麻花”。

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