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致突变试验是检验受试外来化合物是否具有致突变作用,并确定其对机体遗传物质及遗传过程的影响。突变是生物体的体细胞或生殖细胞遗传物质发生可察觉且可遗传的根本变化。生物体内的遗传物质是由无数脱氧核糖核酸组成的染色体。染色体上排列着很多基因,基因是遗传物质的基本功能单位,是遗传信息的携带者并决定生物体的性状。突变可分为基因突变和染色体畸变。基因突变仅限于染色体上一个或几个基因发生变化,染色体畸变则是整个染
时间:2023-02-15
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在动物胚胎发育过程中,有些外来化合物可使其细胞分化和器官形成受到干扰,以致后代胎儿出现形态结构异常,此种作用称为致畸作用。具有致畸作用的物质,称为致畸物。致畸作用是外来化合物毒性作用的一种表现。检查外来化合物是否能通过母体引起胎儿出现畸形的试验称为致畸试验。(1)试验方法: 基本原理是使受孕动物在胚胎器官形成期中摄入受试物,并于分娩后观察胎仔畸形情况。试验动物可用受孕大鼠、小鼠或家兔。由于大鼠自然
时间:2023-02-15
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大肠杆菌正常情况下可于人、畜肠道中存在,并不致病。但其中有某些菌株在一定条件下,可引起食物中毒,这些菌株即称为致病性大肠杆菌。过去曾将此类大肠杆菌称为“条件性致病大肠杆菌”,现已不用。由于致病性大肠杆菌在环境中存在广泛,室温下可生存数周,所以带菌者的手、在不洁环境中制备或存放的食品、饮用水以及各种餐具炊具均可被其污染。如条件适宜,即可大量繁殖并引起食物中毒。病原体 大肠杆菌是人类和哺乳类动物肠道中
时间:2023-02-15
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致癌试验是检验外来化合物及其代谢物是否具有诱发癌或肿瘤作用。致癌试验检验的对象包括恶性肿瘤(癌)和良性肿瘤。能诱发恶性或良性肿瘤的物质,称为致癌物。致癌试验一般可分为长期致癌试验和短期快速筛检法。长期致癌试验 多于哺乳动物中进行,一般多用大鼠、小鼠等啮齿动物,如条件许可,尚可于狗和猴等一种非啮齿动物中进行。剂量分组原则: 高剂量组动物可以出现明显一般中毒症状,甚至可有一部分动物死亡。剂量不能过低,
时间:2023-02-15
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广义的脂肪又称脂质或脂类,其中包括中性脂肪和类脂质(磷脂、糖脂、固醇类等)。脂类是一类极复杂的化学物质,难溶于水而易溶于有机溶剂。脂类天然存在于生物体内,其中以中性脂肪含量最高。中性脂肪系由一分子甘油和三分子脂肪酸组成。脂肪酸可简称脂酸。营养上的脂肪主要指中性脂肪。脂肪的生理意义 由于生理功能不同,机体中的脂肪可分为两类: 一类是作为基本组织结构的脂质,如磷脂、胆固醇、脑苷脂等,是组成细胞特定结构
时间:2023-02-15
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1965年Scott报道了从豆、谷类中分离出赭曲霉5株。其中3株有毒。1965~1967年许多工作者曾对分离出的最毒的赭曲霉菌株代谢产物进行了分离鉴定。其中最主要有毒产物被定名为赭曲霉毒素A。在天然污染物中主要是赭曲霉毒素A,赭曲霉毒素B极为少见。赭曲霉毒素A或B的甲酯或乙酯衍生物从未发现,仅于实验条件下的菌株培养物中有检出,且含量甚微。产毒菌种: 能产生赭曲霉素的菌种主要有赭曲霉、蜂蜜曲霉、硫色
时间:2023-02-15
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展青霉素也是一些霉菌的代谢产物。过去曾有不同作者,由不同霉菌分离,以致有不同的名称:如棒青霉素、棒曲霉素、扩张青霉素和潘尼西丁等。经深入研究,确定均是同一化合物,现已统一称为展青霉素。展青霉素主要在果汁等果制品中出现。产毒菌种: 能产生展青霉素的菌有扩张青霉、展开青霉、棒曲霉及雪白丝衣霉产毒条件: 此类菌主要在水果上产毒,水果被感染后形成棕色腐烂斑,病斑发展很快,2~3d直径可达2cm。最易感染的
时间:2023-02-15
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1954年Hatsuda等首先从杂色曲霉的培养物中分离出杂色曲霉素,1962年Bullock等提出了杂色曲霉素的分子结构式。1970年Purchase和Van der Watt研究了杂色曲霉素对动物的毒性与致癌性,并认为其是一种致肝癌的物质。在天然物中污染杂色曲霉素仅有几例报告。在实验条件下,其产毒菌株产杂色曲霉素量高于黄曲霉产黄曲霉毒素的100倍。产毒菌种:能产生杂色曲霉素的真菌有杂色曲霉、构巢
时间:2023-02-15
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妇女自受孕开始,经过分娩直到哺乳结束,体内的正常生理代谢过程发生一系列变化。同时,胎儿和婴儿生长发育所需的各种营养素也主要来自母体。孕妇和乳母的营养失调或不足,对母体健康和胎儿、婴儿的正常发育都将发生不利影响。因此,孕妇乳母的营养和膳食必须加以调整,以便适应妊娠和哺乳期母体本身特殊生理状况,充分满足胎儿和婴儿生长发育必需的各种营养素,保障母体健康和胎儿婴儿的正常发育。 孕妇的营养 妊娠期
时间:2023-02-15
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有些寄生虫,在生活史中以动物为中间宿主,以人为终宿主,并因此使人患寄生虫病。与肉类食品有关的主要有牛肉绦虫和猪肉绦虫引起的牛肉绦虫病和猪肉绦虫病。此外尚有旋毛虫通过肉类食品引起的旋毛虫病。囊虫病 肉类被猪的有钩绦虫或牛的无钩绦虫的幼虫感染后,其幼虫在猪和牛肌肉组织内形成囊尾蚴,猪和牛患囊虫病。人食用带囊尾蚴的肉类(囊虫病肉)可患绦虫病。绦虫成虫长期寄生于人,危害健康。人如食用带有虫卵粪便污染的蔬菜
时间:2023-02-15
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